走入雲南擺夷人家 品嚐清境墾拓特色餐
雲南老兵與妻子承襲著家鄉的生活習俗與方式，胼手胝足地在嚴苛的山林環境中重新打造家園，留下斑斑成長的痕跡，特殊的飲食菜餚，也成為清境地區今日的風味特色餐。 
▲雲南擺夷料理由當年的反共復國軍帶到清境地區，成為今日當地的特色餐食。（記者謝禮仲攝影）
台14甲公路從泰雅族人居住的霧社開始往合歡山攀升，公路沿線的高山並非泰雅族人的活動區域，那兒除了日本人為了進攻太魯閣而開闢的合歡越嶺古道外，大抵上還是片原始山林，直到距今60年前，從滇緬泰地區被國民政府接回台灣的「反共救國軍」在此安頓，才開始了清境農場（當時名為見晴農場）與鄰近村路的開墾。
這群多數原鄉位於大陸雲南的阿兵哥，帶著在滇緬泰邊境打游擊認識的少數民族少女，一起從「異域」來到另一個「異域」，在退撫會的安排下，於海拔2000公尺至1700公尺的山間，建立了「博望」、「定遠」、「壽亭」三個小社區，相關報導請見煙管變砲管 「異域」造家園
雲南阿兵哥與少數民族婦女在清境農場一帶山林，適應新環境、開創生活新型態，唯一不變的是他們的傳統習俗與飲食習慣，融合雲南、擺夷風味的家常菜，也成為清境地區代表性的特色餐食。
雲南擺夷菜以特殊的香料烹調，鹹、辣、香是家常菜的特色，他們在自家村子中種植烹飪用的香料作物，近年來，也回到「原鄉」西雙版納帶回更多家鄉味的食材與佐料，「錦灑」、「包料魚」、「椒麻雞」、「大薄片」……，都是他們慣食的家常菜餚，對一般人而言，口味較重，為了符合外地觀光客口味，餐廳的供應的餐食會略做調整。
「錦灑」是將豬肉剁碎，加上雲南香料、薄荷、辣柳等醃製，上桌前一起下鍋爆香，再用萵苣菜葉包著吃，拿來拌飯也很有味道；「包料魚」是居民日常生活中難得的「大菜」，以前只有在特殊的日子才能吃到這道料理。各家的方式略有不同，但大致上都是用大量的香料包裹在魚腹內，以細繩捆紮後下鍋，香料與魚料充分融合之後的味道，散發出獨特而鮮美的滋味。
目前在清境地區的雲南擺夷菜，還包括涼拌豌豆粉、考敦（擺夷情人粽）、雲南大薄片、香酥竹蟲、水晶凍、豬衣、牛衣、臘肉、臘腸、糯米粑粑、傣味叉蝦……，菜色相當多樣而豐富，米干、米線、粑粑絲則是最家常的獨特料理。
清境地區在2000年前後，只有「雲南小吃店」與「見晴花園山莊」可品嚐到這些特色料理，直到今日，包括博望新村的「魯媽媽」、「西雙版納」、「星光流域」、「美斯樂傣味店」、幼獅區的「雲舞樓」等，全區約有近20家大小餐廳、飲食店，提供各家口味的雲南擺夷菜。 
▲別誤會，它不是民宿，而是博望新村知名的「魯媽媽」雲南菜餐館。（記者謝禮仲攝影）
如果人數多，想要品嚐「桌菜」，見晴、雲舞樓、魯媽媽，都是不錯的選擇；如果想吃簡單一點，米干、米線會是不錯的選擇，博望新村「西雙版納」的米干、米線以大骨湯慢火熬煮的湯頭，配上道地實在的食材，口感相當不錯。
無論在餐廳或走進村子裡的飲食店，口味都有其特色，餐食風味之外，能夠和老人家聊聊異域拓墾的歲月種種，更是難得的好滋味。
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